Přestože letošní Velikonoce budou opět trošku jiné, můžeme si je užít v rodinném kruhu a dopřát si i něco dobrého na zub. Mlékárna Valašské Meziříčí připravila recepty za použití svých výrobků, které mohou péct maminky či babička za pomocí dětí. Připraví tak společně nejenom pochoutku, která bude chutnat každému, ale stráví i společný čas, kdy se dobře zabaví. Čerstvé mléčné výrobky dodají těstu lahodnosti a jemnosti. Velikonoce se slaví každý rok v jiný den, protože se jedná o jeden z mála pohyblivých svátků v roce. Tento svátek oslavující jaro, ale také vzkříšení Ježíše Krista připadá podle kalendáře na první neděli po prvním jarním úplňku, tedy po 21. březnu. V letošním roce připadá Velikonoční pondělí na 5.dubna.

„Připravili jsme recepty, které v této nelehké době mohou být zábavou pro maminky a jejich děti či babičky a vnoučata,“ říká Radka Benešová Marketing manager Mlékárny Valašské Meziříčí. „Bílé jogurty či Kefírové mléko z Valašska jsou skvělým pomocníkem při pečení nejen o Velikonocích, ale po celý rok, proto jsme je do našich velikonočních receptů také zahrnuli,“ dodává Radka Benešová.

 

Velikonoční šneci

Suroviny

Těsto:

200 ml Kefírového mléka nízkotučného z Mlékárny Valašské Meziříčí

300 g hladké mouky

300 g polohrubé mouky

špetka soli

80 g cukru

50 ml teplé vody

100 ml oleje

1/2 kostky droždí

1 vejce a 1 žloutek

1 vanilkový cukr (20 g)

Na náplň:

70 g rozpuštěného másla

skořicový cukr

Na potření:

1 rozšlehané vejce

Postup přípravy receptu

V míse smícháme mouku a sůl, uděláme důlek uprostřed, kam vsypeme cukr + vanilkový cukr, rozdrobíme droždí a zalijeme 50 ml vlažné vody. Necháme vzkypět. Přidáme olej, vejce a Kefírové mléko nízkotučné z Mlékárny Valašské Meziříčí a vypracujeme vláčné těsto. Necháme kynout 45 min. až hodinu. Mezitím rozpustíme máslo a necháme ho trochu zchladnout. Můžeme přidat i rozinky, ale není nutné. Vykynuté těsto rozdělíme na třetiny. Z každé vyválíme plát silný asi 5 mm, potřeme máslem, posypeme hustě skořicovým cukrem a zavineme do rolády. Z každé rolády krájíme kolečka cca 1 cm silná a pokládáme je na plech s pečícím papírem. Každé kolečko potřeme rozšlehaným vejcem. Pečeme při 180°asi 15 minut.

 

Velikonoční mini bábovky

Suroviny

200 g Smetanového bílého jogurtu z Mlékárny Valašské Meziříčí

200 g hladké mouky

3 vejce

150-200 g cukru krupice

1 vanilkový cukr

1 prášek do pečiva

100 ml oleje

kůra z 1 citronu

Postup přípravy receptu

Všechny suroviny vložíme do hlubší misky a důkladně rozšleháme. Těsto nalijeme do dobře vymazaných a hrubou moukou vysypaných mini formiček na bábovky, případně do jedné velké formy a vysypané formy a pečeme 15 minut při 180°C, pak snížíme na 150°C a dopečeme (asi 30 minut). Propečenost zkusíme špejlí. Po upečení vyklopíme a necháme dobře vychladnout na mřížce. Pak pocukrujeme.

 

TZ

Beránek, mazanec i jidáše – upečte letos tradiční pochutiny z méně známých, za to nutričně zajímavějších druhů mouky. Hladká, polohrubá a hrubá pšeničná mouka jsou sice ty nejrozšířenější varianty, v posledních letech je ale střídají i jiné, například cizrnová, pohanková nebo čiroková mouka. Obsahují velké množství tělu prospěšných látek, a navíc vám většina z nich umožní péct i bezlepkově, takže mohou bez obav kouzlit i celiaci.

Mazanec nebo beránek by neměl chybět na žádné velikonoční tabuli. A pokud byste chtěli být letos originální a vyzkoušet něco tradičního, můžete se pustit do pečení jidášů. Připravíte je z podobného těsta jako mazanec, akorát je hutnější a navíc obsahuje med. Jidášky se smotají do různých tvarů, které mají symbolizovat provaz, na kterém se oběsil proradný Jidáš. Zároveň ale připomínají začátek jara, zrod nového života, a tak z nich můžete vytvarovat ptáčky i jiná mláďata.

Hodnotné a vhodné i pro alergiky

Bezlepková a s vysokou nutriční hodnotou, to je cizrnová mouka, která se skvěle hodí při přípravě sladkých pokrmů, ale i při vaření knedlíků nebo omáček. Pohanková mouka je pak bohatá na kvalitní sacharidy, vlákninu i bílkoviny. Obsahuje velké množství minerálních látek a vitamínů. Použít ji můžete místo klasické bílé mouky téměř ve všech receptech – i těch na mazanec nebo jidáše. Pokud ji nezkombinujete s jinou pšeničnou moukou, je bez lepku, a tudíž vhodná i pro alergiky. Bezlepkovou alternativou s širokou škálou užitečných látek – bílkovin, vlákniny i minerálů, jako jsou hořčík, železo a třeba zinek nebo vitamín B, je čiroková mouka. Díky své neutrální chuti se skvěle hodí pro pečení sladkých i slaných variant.

Vyberte si tu nejlepší mouku

Než se pustíte do pečení, vybírejte mouku pečlivě a nakupujte ji vždy v bio kvalitě. Při pěstování bio obilovin, ze kterých se mouka vyrábí, se nepoužívají pesticidy ani průmyslová hnojiva. Pole jsou plná života a ekologičtí zemědělci usilují o dosažení biologické rovnováhy, tedy stavu, kdy půda, mikroorganismy, rostliny a živočichové jsou ve vzájemně vyváženém poměru, což posiluje schopnost rostlin bránit se proti chorobám a škůdcům. Koupí bioproduktů prospějete nejen sobě, ale také přírodě.  V obchodech bio mouky jednoduše najdete podle označení logy biolistu nebo biozebry. Jedině ty zaručují, že se jedná o certifikovanou biopotravinu.

Velikonoční jidáše z pohankové mouky

Náš tip: Zkuste pohankovou mouku z Ekofarmy Javorník, která se zaměřuje na pekařský sortiment již od roku 1991!

• 500 g bio pohankové mouky
• 70 g bio másla pokojové teploty
• 2 ks bio žloutků
• 300 ml bio smetany
• 80 g bio třtinového cukru
• 25 g droždí
• Kůra z bio citrónu
• Špetka soli a muškátového květu

Na potření:

• 1 ks bio vejce
• 2 lžíce bio medu
• 1 lžíce bio másla

Do malé mísy vložte droždí a lžíci cukru. Pomocí vidličky je rozmíchejte na kaši. Do směsi přidejte 100 ml vychladlé smetany, lžíci mouky a na teplém místě zakryté utěrkou nechejte vzejít kvásek. Následně smíchejte ve větší míse všechny ostatní ingredience. Platí zde pravidlo: nejdříve suché suroviny a následně máslo, žloutky a smetanu. Na závěr přidejte kvásek. Promíchejte a zpracujte těsto. Po 10-15 minutách by mělo být hladké a pružné. Následně ho vytvarujte a vložte do mísy, kterou překryjete potravinovou fólií a dáte na hodinu kynout na teplé místo. Posléze těsto vyndejte a chvíli hnětejte. Pak jej rozdělte tak, abyste měli 24 stejných dílů. Z každého vytvarujte váleček o délce asi 25 cm a tloušťce prstu. Poté z nich vymodelujte uzlíky, potřete je vejcem a nechte ještě chvíli vykynout. Mezitím si předehřejte troubu na 180 stupňů. Vykynuté jidáše ještě jednou potřete vejcem a dejte péct asi na 15 minut, dokud nebudou mít zlatou barvu. Mezitím si připravte med – ten ohřejte a do něj vložte přiměřený počet kousků másla, aby vznikla omáčka. Tou následně potřete jidáše ihned po vyndání z trouby.

Kupujte BIO. Pro budoucnost! 

Správným krokem, jak podpořit ekologické zemědělce, kteří přirozeně pečují o půdu, krajinu a hospodářská zvířata s maximální ohleduplností, je totiž nákup jejich bioproduktů. Výhodou nákupů přímo od eko farmáře není ale jen příjemný osobní kontakt či možnost konkrétního výběru sezónních produktů, ale také zážitek z farmy jako takové, který rozhodně stojí za to! Významnou roli u nákupu na eko farmě pak hraje především záruka čerstvosti. Tím, že zvolíte lokálního dodavatele, máte jistotu, že bioprodukty neputovaly dlouhé kilometry přes půl světa. Distribuční cesty a dojezdové vzdálenosti jsou velmi krátké. To pomůže nejen přírodě, ale rovněž nám i budoucím generacím.

Co je BIO?

BIO je certifikovaný systém hospodaření podložený národní i evropskou legislativou s vlastním kontrolním systémem garantovaným ze strany státu. BIO může být pouze ta potravina, která splňuje zákonem dané a státem kontrolované požadavky pro ekologické zemědělství. To je založeno na pestrém osevním postupu a péči o půdu. Pole jsou plná života, nepoužívají se na nich umělá hnojiva, pesticidy, geneticky modifikované organismy ani chemické postřiky. Zvířata nejsou pouze využívána, ale je o ně s láskou pečováno. Produkce biopotravin v ekologickém zemědělství přírodu neničí. Naopak ji zlepšuje a uchovává pro příští generace.

Bioprodukty jsou vždy viditelně označené logy, která smí používat pouze ti producenti, jež dodržují legislativu ekologické produkce. Systém kontrol je nastaven tak, že minimálně jedenkrát za rok projde celý řetězec od prvovýroby až po distribuci kompletní speciální kontrolou, která je nadstavbou pro standardní kontroly v konvenčním zemědělství.

Jaká loga se používají k označení biopotravin?

Národní značení

Logo biozebry s nápisem „Produkt ekologického zemědělství“ se využívá jako známka biopotravin a také všech bioproduktů vyprodukovaných v ČR. Logo je dále doplněno o číselný kód kontrolní organizace (CZ-BIO-xxx), která provedla certifikaci bioproduktu v ČR.

 

Evropské značení

Pokud výrobek pochází z Evropské unie, musí být označen biolistem, číselným kódem kontrolní organizace a také informací o původu surovin. Ten se obvykle uvádí ve formátu EU, nebo mimo EU společně s názvem země, ve které byly vyprodukovány všechny použité suroviny.

Mattoni 1873, lídr středoevropského trhu s nealkoholickými nápoji, udržel svou výkonnost
i ve výjimečném roce 2020. Prodeje skupiny se snížily jen o 2,7 % na 15 mld. Kč a EBITDA vzrostla o 12,2 %. Protipandemická omezení nezabránila skupině dále usilovat
o dlouhodobou udržitelnost podnikání a snížení dopadu na životní prostředí.

Středoevropská skupina se sídlem v ČR loni vyrobila více než 1,6 miliardy lahví. Objem výroby se tak ve srovnání s rokem 2019 i přes nepříznivou situaci snížil pouze mírně. Solidního výsledku skupina dosáhla díky pohotové reorganizaci práce a četným inovacím.

„Loňský nebývalý rok prokázal sílu a flexibilitu naší firmy. Ukázal, že se nebojíme dělat nové věci a pracovat s menšími zdroji. Velice rychle jsme se vypořádali s množstvím technologických i organizačních změn spojených s prací z domova i se zachováním fungování našich závodů, logistiky a prodejních týmů, které z domova pracovat nemohly. Naši zaměstnanci pracovali tvrdě, měli odvahu a neztráceli naději. Za to jsem jim vděčný
a jsem na ně hrdý,“ říká Alessandro Pasquale, generální ředitel Mattoni 1873.

V roce 2020 se skupina Mattoni 1873 věnovala třem klíčovým oblastem:

1. konsolidaci skupiny po dvou hektických letech, kdy finalizovala akvizici PepsiCo v Česku, na Slovensku a v Maďarsku, a také získala lídra srbského nápojového trhu, firmu Knjaz Miloš. Skupina nyní operuje v osmi evropských zemích, kde zaměstnává na 3 200 zaměstnanců.
2. řešení situace kolem pandemie Covid-19. Prioritou Mattoni 1873 bylo postarat se
   o bezpečnost i zdraví zaměstnanců, zajistit plynulou výrobu a zásobování trhu výrobky firmy, a také pomoci oblastem čelícím dopadu pandemie. Společnost napříč republikou darovala nápoje zdravotníkům v nemocnicích, záchranářům, policistům, hasičům či domovům seniorů. Mattoni 1873 se také zapojila do projektu „Zachraň hospodu“ a s RESTU a MAKRO rozjela program podporující gastronomické služby. Na podzim pak realizovala kampaň „Rozbalte to“ motivující lidi k nákupu jídla z restaurace v krabičce. Této kampani přenechala Mattoni 1873 veškerý koupený mediální prostor za několik milionů korun.

Byznys Mattoni 1873 byl loni zasažen především omezeními v segmentu hotelů, restaurací
a kaváren, což nebylo úplně možné dohnat v maloobchodě. Mattoni 1873 ale vyvinula množství inovací. V extrémně krátkém čase tří měsíců během prvního lockdownu spustila vlastní e-shop, vymýšlela nové způsoby, jak podpořit zákazníky, jak dělat více s menším rozpočtem. Díky tomu se podařilo tento výpadek minimalizovat.

3. udržitelnosti podnikání. „Udržitelné podnikání je pro Mattoni 1873 zásadní. Klíčem je přijetí principů cirkulární ekonomiky, o které usilujeme ve všech zemích, kde působíme, i na evropské úrovni. Aktivně prosazujeme zavedení plošného zálohového systému v Maďarsku
   a Srbsku. Na Slovensku jsme již v procesu zavádění plošných záloh. V rámci členství v Natural Mineral Waters Europe (evropské asociaci výrobců minerálních vod) usilujeme o plnou cirkularitu celého evropského nápojového odvětví.“ uvádí Alessandro Pasquale.

Strategie trvalé udržitelnosti podnikání Mattoni 1873 je komplexní a vedle přepravy výrobků po železnici a péče o prameny i zdroje zahrnuje také zaměření na principy cirkulární ekonomiky. To vede od snižování množství materiálu pro výrobu PET lahví až k úsilí o zavedení zálohového systému a o důslednou recyklaci z lahve do lahve.

Prvním nezbytným krokem k recyklaci použitých PET lahví zpět do nových lahví je snížení počtu barev PET lahví. V tom jde Mattoni 1873 příkladem a postupně sjednocuje barvy
u svých značek – nejprve u Mattoni, v roce 2020 pak u Hanácké kyselky a Dobré vody, v roce 2021 je na řadě Poděbradka. Menší počet barev by přinesl zásadní výhodu, pokud by se podařilo, i díky zavedení záloh, nastartovat recyklaci „z lahve do lahve“.

O zavedení plošného zálohového systému v ČR usiluje Mattoni 1873 jako jeden
ze zakladatelů iniciativy Zálohujme.cz. Díky práci iniciativy pokročily diskuze do seriózní roviny na oficiálních platformách. Podpora veřejnosti se dlouhodobě pohybuje kolem 80 % a přes 22 tisíc lidí již podepsalo petici Zálohujme. Konstruktivní diskuze o možnostech a případné podobě zálohového systému probíhá i mezi výrobci a tématem se začala seriózně zabývat i řada zákonodárců. Podpora ministerstva životního prostředí ČR bohužel stále chybí.

I to byl jeden z důvodů, proč Mattoni 1873 v lednu 2020 spustila pilotní projekt zálohovaných PET lahví minerální vody Mattoni, které jsou vyrobené z 80% recyklovaného PETu, prodávají se exkluzivně v online obchodu Košík.cz a váže se na ně záloha 3 Kč. V říjnu 2020 pak opět s Košík.cz začal podobný projekt minerální vody Mattoni v zálohované plechovce. Oba projekty mají prokázat, že o vratné zálohy na nápojové PET lahve a plechovky je mezi spotřebiteli skutečně zájem.

Hlavní záměry Mattoni 1873 v roce 2021

„V roce 2021 se soustředíme se na dvě priority – růst a udržitelnost. Chceme růst díky silným inovacím a rozvíjet naše portfolio napříč zeměmi. V rámci našeho směřování k uhlíkové neutralitě budeme i nadále usilovat o uzavření cirkulární smyčky našich obalových materiálů, tedy především o zavedení plošného zálohového systému na PET lahve a plechovky v  Česku a dalších zemích. Intenzivně se budeme připravovat na zálohování našich PET lahví
a plechovek na Slovensku, které systém spustí od ledna 2022 a přiblíží se tak plné cirkularitě nápojových obalů,“ uzavírá Alessandro Pasquale.

Značka Starbucks, patřící do rodiny Nestlé, přichází do obchodů s novou, dlouho očekávanou variantou kávových kapslí pro Nescafé Dolce Gusto – příchutí Caffe Latte. Neoblíbenější kávový nápoj si tak můžete vychutnat i v pohodlí a bezpečí vašeho domova. Zároveň na trh přichází i nová varianta kapslí kompatibilními s kávovary Nespresso v podobě Italian Roast Style.

Jednička z kaváren i u vás doma

Caffe Latte, nejoblíbenější variantu kávy z nabídky Starbucks, už si nově můžeme vychutnat i doma. Každá kapsle ukrývá tmavě praženou kávu s krémovým mlékem. Příchuť je dostupná pro kávovary Nescafé Dolce Gusto a z jedné kapsle lze vykouzlit celých 195 ml oblíbeného nápoje.

Doporučená maloobchodní cena za balení 12 kapslí je 129,90 Kč

 

Sladká a intenzivní zároveň

Další novinkou jsou kapsle Italian Roast Style kompatibilní s kávovary Nespresso. Typická tmavě pražená káva je vytvořená tak, aby vynikla jak její sladkost, tak lahodná výrazná chuť. Tato 100% Arabica z Latinské Ameriky se díky své intenzitě stupně 11 perfektně hodí na klasické espresso i větší lungo. Intenzivní chuť kávy zachováte i v kombinaci s cukrem a smetanou.

Doporučená maloobchodní cena za balení 10 kapslí je 99,90 Kč.

Společnost Kofola ČeskoSlovensko pokračuje v rozšiřování svého produktového portfolia. Na trh aktuálně uvádí novou prémiovou značku citrusových limonád s vyšším obsahem ovocné šťávy. Novinka s názvem Targa Florio vyčnívá kvalitou surovin i unikátním designem. Je určená pro gastro, impuls i retail.

Kofola uvedením značky Targa Florio pokračuje v rozšiřování portfolia o nápoje z kvalitních a autentických surovin. „Prémiové limonády považujeme za velmi zajímavou příležitost na trhu. Lidé stále víc řeší kvalitu toho, co jedí a pijí. Proto jsme zvolili vyšší obsah ovocné šťávy a suroviny od rodinných firem se šetrným vztahem k přírodě,“ uvádí Pavol Chalupka, marketingový ředitel Kofoly ČeskoSlovensko.

Kofola se novinkou zaměřuje na segmenty HoReCa, impuls a retail. Značka má obohatit současné portfolio speciálních a inovativních produktů. Kofola chce zároveň vyslat jasný signál, že i v nepříznivé době vyvíjí nové nápoje, se kterými pomáhá restauracím a gastro byznysu překonat aktuální krizi. „Chceme i tímto způsobem restauracím ukázat, že na gastro segment myslíme, investujeme do něj a jsme tu pro ně. Zase přijdou lepší časy,“ říká Pavel Vykydal, Senior Brand Manager Targy Florio.

Základní vlastností syceného nápoje je zejména kvalita surovin. Podle druhu příchuti obsahuje Targa Florio 10 až 13 % podílu ovocné šťávy, což je zhruba trojnásobné množství ve srovnání s jinými limonádami. Dodavatelem citrusů pro výrobu šťávy je tradiční rodinná firma, která je pěstuje a zpracovává již po několik generací. Sicilské citrusy navíc platí za ty vůbec nejlepší na světě. Limonáda je slazena pouze třtinovým cukrem – ten se v minulosti na Sicílii také pěstoval.

Citrusová limonáda Targa Florio bude k dispozici ve třech příchutích: pomeranč, krvavý pomeranč a citrón. Limonáda je určena pro všechny distribuční kanály. „V segmentu HoReCa bude k dispozici především v unikátních skleněných lahvích o objemu 0,25l. Tato masivní lahev s dvojitým dnem a ozdobným hrdlem byla navržena speciálně pro Targu Florio,“ doplňuje Brand Manager značky Jana Klimková. V obchodních řetězcích nebo na čerpacích stanicích bude limonáda k dostání v plechovkách o objemu 0,33l s výrazným designem.

Na vývoji Targa Florio si firma dala opravdu záležet a celkově jí proces zabral více než tři roky. „Když jsme se dostali k surovinám ze Sicílie, věděli jsme, že jsou to ty pravé. Při hledání správné chuti jsme pak testovali různé alternativy slazení jako je fíkový nebo datlový sirup. Zkoušeli jsme chuť ozvláštnit přídavkem aromatických bylin, typických pro jižní kraje. Namíchali jsme stovky vzorků. Nakonec se ale ukázalo, že nejlepší je čistá a výrazná ovocná chuť, která je tak pro Targu Florio typická,“ popisuje Petr Pravda, ředitel oddělení kvality a vývoje Kofoly.

Kofola je známá tím, že do svých produktů otiskuje i silné příběhy. Stejně je tomu i v případě této novinky. „Hledali jsme místo, kde se pěstují nejlepší citrusy na světě, a nebylo co řešit: slunná Sicílie. Když jsme přemýšleli o názvu, chtěli jsme, aby byl spojen s touto oblastí. Targa Florio, nejslavnější sicilský automobilový závod, patřil od začátku mezi naše favority. Nabízí originální příběh a ty máme rádi,“ přibližuje zrod prémiové limonády Jana Klimková.

Letošní novinka v portfoliu firmy zapadá do celkové strategie společnosti. Ta vedle své vlajkové lodi v podobě tradiční ovocno-bylinkové Kofoly staví svou dlouhodobou stabilitu a rozvoj také na expanzi do nových tržních segmentů. V loňském roce například získala stoprocentní podíl ve společnostech Karlovarská Korunní a Ondrášovka, koupila českého výrobce řemeslných limonád a ciderů F.H. Prager a rozšířila své kávové portfolio o novou vlastní značku Trepallini. O rok dříve zase výrazně oživila příběh slovenské minerální vody Kláštorná Kalcia, za což získala řadu ocenění.

TZ