Velikonoční klasika: Šťavnaté bylinkové kuře s křupavou kůrčičkou

Ještě za první republiky se pečené kuře objevovalo jen v luxusních restauracích, občas v neděli v měšťanských domácnostech a na stole šlechty. Teď by se dalo říct, že kuře je víkendová klasika, kterou připravuje většina domácností. Každý peče kuře svým oblíbeným způsobem a podává ho s jinou přílohou. Všichni se ale shodnou, že nejdůležitější je kůrčička. Recept plný bylinek od Vitany přímo vybízí, abyste si tohle kuřátko připravili na letošní Velikonoce!

Doba přípravy: 1¾ hodiny

Množství: 4 porce

 Suroviny:

1 kuře

2 snítky estragonu

1 hrst čerstvého rozmarýnu

4 lžíce másla

1 lžíce sušeného rozmarýnu Vitana

1 lžíce sušeného tymiánu Vitana

1–2 palice česneku

2 lžíce rostlinného oleje

2 lžíce nadrobno nasekané pažitky

1 lžíce soli

citron

Postup:

Troubu předehřejeme na 220 °C. Kuře omyjeme, osušíme, opatrně nařízneme kůži u krku a vložíme pod ní snítky estragonu a pár snítek rozmarýnu. Břišní dutinu vymažeme 1 lžící másla, osolíme, naplníme sušeným tymiánem a rozmarýnem Vitana a kuře položíme prsíčky nahoru do hlubšího pekáče. Osolíme ho a obložíme stroužky česneku. Pekáč s kuřetem vložíme do předehřáté trouby.

Zbylé máslo rozehřejeme a smícháme s olejem. Jakmile kuře začne zlátnout, potřeme ho máslem s olejem a otočíme tak, aby se opeklo ze všech stran. Zhruba po 15 minutách ztlumíme teplotu v troubě na 175 °C a každých 10 minut kuře potřeme máslem s olejem. Po dalších 30–45 minutách kuře otočíme a opět potřeme. Pokud už nemáme máslo s olejem, pomašlujeme ho vypečenou šťávou. Pečeme dozlatova a doměkka, ještě zhruba 30 minut. Na posledních 5–10 minut ho opět otočíme prsíčky nahoru a necháme dopéct. Tak bude kuře krásně pečené ze všech stran, křupavé a zároveň měkké a šťavnaté.

Kuře vyndáme z trouby a necháme ho 5–10 minut odpočinout pod alobalem, aby se šťávy v kuřeti vsákly zpět do masa. Naporcujeme a podáváme posypané pažitkou a pokapané citronem.

Tip: Pečené bylinkové kuře chutná nejlépe s vařenými bramborami sypanými pažitkou (uvařit je můžeme se snítkou libečku), s pečenou kořenovou zeleninou nebo slanými palačinkami nakrájenými na široké nudle.