Shihe: Dialog se světem v „jazyce čaje“

Dne 9. června se diplomaté a novináři z řady zemí světa vydali na „Cestu za nejkrásnější čajovou vesnici na Hedvábné stezce“. Podle Úřadu pro kulturu, rozhlas, televizi a cestovní ruch okresu Shihe ve městě Šen-jang v provincii Henan přijeli do okresu Shihe, aby prozkoumali tajemství čínského čaje. V prvních čtyřech měsících roku 2021 se po novodobé Hedvábné stezce vydaly do jiných částí Asie i do Evropy tři vlaky „China-Europe Express“ s nákladem šen-jangského čaje.

Portugalský velvyslanec v Číně, Jose Augusto Duarte uvedl, že Portugalsko bylo první evropskou zemí, která představila čínský čaj. V 16. století jej přivezli portugalští obchodníci. Byl tak drahý, že si jej mohla dopřát jen šlechta. Pití čaje představuje i dnes sofistikovaný rituál, který je součástí životního stylu. Dodal, že místní krajina je úžasná a lidé jsou krásní, vášniví, sebevědomí a šťastní.

„Čaj je dar Země i z nebes. Pití čaje prospívá zdraví i duši,“ řekl pan Jingon Kim, ministerský rada jihokorejského velvyslanectví v Číně. „Moje země dováží z Číny opravdu velké množství čaje.“ Jeho manželka, paní Jongyoung Park, je členkou Asociace degustátorů čaje a často se účastní aktivit spojených s čajem. Vyzkoušela si tradiční techniky sběru i pražení čaje a s Xiao Junjingem, dědicem značky zeleného čaje Xinyang Maojian, který je národním nehmotným kulturním dědictvím, si měla opravdu o čem povídat.

Pan Robert Quant, velvyslanec Bahamského společenství, byl čajovou plantáží ohromen. Doslova řekl: „Budu svým přátelům vyprávět, jak je to tu krásné a všem budu vřele doporučovat návštěvu.“

Pan Zhai Xiaobin, místostarosta města Šen-jang, vřele přivítal čínské i zahraniční hosty a podpořil výměnu a spolupráci v oblasti čaje.

Dobrý čaj může vzniknout pouze na svěžím horském vzduchu a z čisté vody řek. Shihe se nachází na dělicí čáře mezi severem a jihem a 70 % jeho plochy tvoří lesy. Jedná se o vnitrozemský okres s vesnicemi rozesetými po horách a mezi vodními plochami, kde panuje klid a pohoda. Čajová plantáž o rozloze 100 000 akrů je původním a hlavním místem výroby čaje Xinyang Maojian, který patří mezi deset nejznámějších čajů v Číně. Vesnice Haojiachong v Shihe je příkladem nádherné krajiny. Vesničané zde pěstují čaj po celé generace.

3 netradiční velikonoční recepty! Lahodní beránci a smaragdový cheesecake

Sotva skončily Vánoce, už jsou tady další svátky spojené s nekonečným hodováním. Naštěstí Velikonoce netrvají tak dlouho jako Vánoce, ale pokud se však nebudete hlídat, může vám i těchto pár dnů uštědřit nějaké to kilo navíc. Jestli se navíc snažíte zhubnout na léto do plavek, přibírání o Velikonocích pro vás určitě nebude žádoucí. Jak nedat nadbytečným kilům šanci? Vyzkoušejte následující recepty na lahodné velikonoční beránky a smaragdový cheesecake!

 

Velikonoce a smaragdově zelená

Zelená barva k Velikonocům neodmyslitelně patří. O této barvě se říká, že je symbolem jara, naděje i života. A momentálně se o svoje zdraví staráme více než kdy jindy. Naše starost by ale neměla spočívat jen v aktuálním posilování imunity. Přece jen nezdolné pevné zdraví je běh na dlouhou trať. Vše začíná především ve skladbě našeho jídelníčku a staré známé pořekadlo „jsme to, co jíme“ jednoduše platí.

Velkým trendem dnešní doby jsou hlavně nejrůznější superpotraviny, a že je jich na výběr spousta! A jak už bylo řečeno, zelená k Velikonocům neodmyslitelně patří, co takhle zkusit matcha se smaragdovou barvou? „Dodnes je matcha používán jako nápoj pro chvíle psychického zklidnění v hlasitém a chaotickém světě, pomáhá nám soustředit se na sebepoznání a představuje spirituální osvěžení. I my tak máme možnost ochutnat tajnou zbraň samurajů, která možná stojí za moudrostí, silou a klidem těchto japonských válečníků,“ říká Petr Patočka, jednatel společnosti Kyosun s.r.o., která patří mezi přední dodavatele bio Matcha Tea do Evropy, MatchaTea.cz.

 

NEPEČENÝ VELIKONOČNÍ BERÁNEK

 Mnozí si svátky jara bez beránka ani nedovedou představit. Co jej takhle vyzkoušet v RAW verzi, která je plná oříšků, švestek, máku, zkrátka která je lahodná a jen se po ní zapráší? Velikonoční beránek zasytí, potěší chuťové pohárky, a navíc dodá tu správnou energii! „Často jsou to právě dezerty, které jsou tím prvním krůčkem k odhodlání následně ochutnat i další typy raw jídel, než jsou ta sladká,“ přitakává Stanislav Petříček z bistRAWveg.

 

SUROVINY NA FORMU O VELIKOSTI 29 cm

KORPUS:

180 g kešu ořechů
170 g slunečnicového semínka
110 g sušeného kokosu
3 lžíce sirupu (agáve, čekanka, javorový, …)
2 lžíce roztaveného kakaového másla
špetka mořské soli

1-2 lžíce vody (dle potřeby)

NÁPLŇ

245 g mletého máku
135 g sušených švestek
35 g rozinek
30 g datlí
3 lžíce sirupu (datlový, agáve, javorový, čekankový)

2 ks rozinky (na oči)
1 ks goji (na čumáček)
stužka

Pro lepší stravitelnost, chuť a vstřebatelnost výživových látek ořechy a semínka předem namočíme do vody a následně usušíme při nízké teplotě.
Ovoce používáme natural (nesířené) a jsou-li datle a švestky příliš suché, namočíme je před zpracováním na 30 min. do vody.

POSTUP:

V robotu s „S“ nožem zpracujeme suché suroviny na korpus na sypkou jemnou směs. Přidáme sladidlo a kakaové máslo a promícháme. Dle potřeby přidáme 1-2 lžíce vody, aby byla směs mírně lepkavá.

205 g směsi odložíme stranou a zbytek vtlačíme do formy beránka s potravinářskou folií, abychom ho později pěkně vyklopili a dáme do lednice chladit.

V mixéru rozmixuje vypeckované datle, švestky a sladidlo a stěrkou přendáme do mísy. Přidáme čerstvě umletý mák a náplň promícháme. Nakonec vmícháme rozinky. Naplníme korpus beránka a uzavřeme ho odloženou směsí na korpus.
Beránka přikryjeme folií a dáme na 4 hodiny ztuhnout do lednice.

Před servírováním beránka vyklopíme z formy, postavíme na talíř, z rozinek a goji vytvoříme oči a čumáček. Okolo krku mu uvážeme mašli.

 

TIP: RAW velikonoční beránek

Už jste měli na Velikonoce RAW beránka? Ochutnejte letos tohoto nepečeného fešáka s makovo-švestkovou náplní. Je plný oříšků, semínek, sušeného ovoce. Mouku, lepek, laktózu, vejce, bílý rafinovaný cukr ani kypřící prášek v něm nenajdete.

Doplňte si váš velikonoční stůl a oslavte krásné svátky jara s raw beránkem, který zaručeně potěší vaše chuťové pohárky, zasytí a dodá Vám tu správnou energii. Bezlepkový, výživný beránek plný bílkovin a zdravých tuků dokonale zasytí.

K dostání: RAWveg přes scuk.cz

 

Velikonoční Matcha Cheesecake

Ingredience

TĚSTO:

  • 200 g matcha sušenek
  • 50 g másla ghí

KRÉM:

  • 2x sýr Goldessa light
  • 1x odtučněný tvaroh
  • 1 bílek (žloutek nepřidáváme kvůli barvě)
  • sladidlo

MATCHA KRÉM:

  • 1 sáček Bio puding s Matcha Tea
  • 5 lžic kokosového oleje
  • 2 g Matcha Tea
  • 100 g sýr Goldessa light

Postup

TĚSTO:

  1. Sušenky nejprve rozemeleme v domácím robotu (nebo v pytlíku válečkem).
  2. Přidáme změklé máslo.
  3. Vypracujeme těsto, které natlačíme do malé formy vyložené pečícím papírem.
  4. Dáme do lednice ztuhnout.

KRÉM:

  1. Sýry, tvaroh a sladidlo společně rozmixujeme v hladký krém.
  2. Přidáme bílek a pořádně zamícháme.
  3. Krémovou směs nalijeme na korpus a pečeme na vodní lázni cca 40 minut na 170 °C (dle vaší zkušenosti s troubou).

MATCHA KRÉM:

  1. Matcha puding uvaříme dle návodu.
  2. Dáme vychladit do lednice.
  3. Poté přidáme Goldessu, kokosový olej a pytlíček Matcha Tea, a tyčovým mixérem rozmixujeme v hladký krém.
  4. Ten naneseme na vychladlý dort a dáme opět do lednice na několik hodin, nejlépe přes noc.

 

Velikonoční Matchánek ze směsi na pečení

Tradiční beránek v zeleném hávu. Vyzkoušejte tyhle Velikonoce něco nového a neokoukaného – upečte si Velikonočního Matchánka!

Ingredience

  • Matcha Tea směs na pečení
  • 250 g másla
  • 4 vejce
  • 2 sáčky vanilkového cukru
  • půl sáčku prášku do pečiva
  • 250 g netučného měkkého tvarohu

Postup

  1. Máslo rozehřejeme a smícháme s ostatními ingrediencemi.
  2. Formu vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou.
  3. Bránka naplníme a pečeme v předem vyhřáté troubě na 180 °C cca 40–45 minut.
  4. Beránka můžeme posypat moučkovým cukrem, polít bílou čokoládou a posypat trochou matcha, nebo dozdobit podle vlastních zvyklostí.

Veselé Velikonoce s Kauflandem

I letošní oslava Velikonoc se neobejde bez oblíbených tradičních zvyků a symbolů, jako jsou pomlázky, malovaná vajíčka… a hlavně dobré jídlo. Vše, co potřebujete, najdete na jednom místě v prodejnách Kaufland, navíc za skvělé ceny a také maximálně hygienicky. Co by nemělo na svátečním stole chybět?

 

Šťavnaté uzené

Velikonoční nádivka je tradiční lahůdka a neměla by chybět na žádném stole. Skvělou chuť jí dodá uzené. Kaufland vyrábí uzená masa pod značkou K-Mistři od fochu z Modletic! ve vlastním masozávodě u Prahy. Obsahují minimálně 90 % masa, jsou vyrobena podle Českých cechovních norem, uzena na bukových štěpkách a neobsahují zvýrazňovače chuti. V loňském roce díky své lahodné chuti a šťavnatosti získala ocenění „Česká chuťovka“.

Uzená vepřová kýta – 229,90 Kč/kg

Uzené vepřové ramínko – 119,90 Kč/kg

Uzené koleno z kýty – 119,90 Kč/kg

 

Nebojte se jehněčího

Jehněčí maso se pomalu navrací na český stůl. Je to maso nutričně hodnotné, a navíc dobře stravitelné. Obsahuje méně tuku, železo, zinek, vitamíny D a B, je skvělým zdrojem kvalitních bílkovin a má výraznější chuť. Naši předkové moc dobře věděli, proč se právě tento druh masa objevoval na velikonoční tabuli nejčastěji.

Pokud se v jehněčím mase příliš neorientujete, máme pro vás tip. V Kauflandu najdete připravenou roládu z plece prémiového irského plemene. Stačí přidat vaše oblíbené koření a vložit do trouby.

Irská jehněčí rolovaná plec – 269,90 Kč/kg

 

Živé pomlázky

Stejně jako beránek patří k Velikonocům pomlázky. Každá žena by měla být vyšlehána, aby zůstala zdravá a plná síly. V Kauflandu pořídíte tradiční ručně pletené pomlázky z vrbového proutí dokonce ve třech velikostech. V letošní nabídce nechybí ani rostoucí zapletené pomlázky v květináči a další velikonoční květinové dekorace, které oživí sváteční výzdobu.

Vrba jíva (⌀ 15 cm) – 219,90 Kč

Kalanchoe ve velikonočním obalu – 59,90 Kč

 

 

Není vejce jako vejce

Velikonoce se blíží. Pokud chcete pro koledníky nebo do těsta beránků ta nejkvalitnější vejce, sáhněte po těch z volného výběhu, například od dodavatele Statek Dvořák. Spokojené slepičky z projektu „Ujíždíme na trávě“ se každý týden i se svým pojízdným kurníkem přestěhují o kousek dál za zelenou trávou, a po celý rok tak žijí v přirozeném prostředí. Obchodní řetězec Kaufland nabízí ve stálém sortimentu již nyní téměř 2/3 vajec z podestýlkových chovů, volných výběhů nebo od bio producentů. Nejpozději v roce 2025 vyřadí vejce z klecových chovů ze sortimentu úplně.

Vejce z volného výběhu, Statek Dvořák – 59,90 Kč/6 ks

 

Fairtrade čokoláda pro koledníky

Kaufland dlouhodobě spolupracuje s platformou Fairtrade. V loňském roce byl třetím největším prodejcem fairtradového kakaa, jak uvádějí statistiky Fairtrade Česko a Slovensko, z.s. Prodal cukrovinky z 294 tun kakaových bobů, což představuje meziroční nárůst o 89 procent. Kakao využívá v různých druzích čokolád, sušenek, čokoládových pomazánek i zmrzlin privátních značek K-Classic, K-Bio nebo luxusní řadě K-Favourites.

Čokolády fairtrade K-Classic – 32,90 Kč/200 g

Maximálně hygienické nakupování

Nejnovější technologie usnadňují nakupování. S aplikací Kaufland ve vašem chytrém telefonu můžete využívat službu K-Scan. Jednotlivé položky jednoduše naskenujete do svého mobilu a rovnou vložíte do nákupní tašky. Celý nákup pak pohodlně zaplatíte u samoobslužné pokladny, aniž byste museli zboží znovu vykládat na pokladní pás. Služba K-Scan zjednoduší a urychlí vaše nakupování. V současné době ji můžete využít na 37 prodejnách, ale postupně se rozšiřuje i na další prodejny.

 

Vše, co potřebujete na slavnostní velikonoční tabuli, najdete v Kauflandu, navíc za skvělé ceny. Tak Hody, hody doprovody…

Velikonoční rodinné pečení s Mlékárnou Valašské Meziříčí

Přestože letošní Velikonoce budou opět trošku jiné, můžeme si je užít v rodinném kruhu a dopřát si i něco dobrého na zub. Mlékárna Valašské Meziříčí připravila recepty za použití svých výrobků, které mohou péct maminky či babička za pomocí dětí. Připraví tak společně nejenom pochoutku, která bude chutnat každému, ale stráví i společný čas, kdy se dobře zabaví. Čerstvé mléčné výrobky dodají těstu lahodnosti a jemnosti. Velikonoce se slaví každý rok v jiný den, protože se jedná o jeden z mála pohyblivých svátků v roce. Tento svátek oslavující jaro, ale také vzkříšení Ježíše Krista připadá podle kalendáře na první neděli po prvním jarním úplňku, tedy po 21. březnu. V letošním roce připadá Velikonoční pondělí na 5.dubna.

„Připravili jsme recepty, které v této nelehké době mohou být zábavou pro maminky a jejich děti či babičky a vnoučata,“ říká Radka Benešová Marketing manager Mlékárny Valašské Meziříčí. „Bílé jogurty či Kefírové mléko z Valašska jsou skvělým pomocníkem při pečení nejen o Velikonocích, ale po celý rok, proto jsme je do našich velikonočních receptů také zahrnuli,“ dodává Radka Benešová.

 

Velikonoční šneci

Suroviny

Těsto:

200 ml Kefírového mléka nízkotučného z Mlékárny Valašské Meziříčí

300 g hladké mouky

300 g polohrubé mouky

špetka soli

80 g cukru

50 ml teplé vody

100 ml oleje

1/2 kostky droždí

1 vejce a 1 žloutek

1 vanilkový cukr (20 g)

Na náplň:

70 g rozpuštěného másla

skořicový cukr

Na potření:

1 rozšlehané vejce

Postup přípravy receptu

V míse smícháme mouku a sůl, uděláme důlek uprostřed, kam vsypeme cukr + vanilkový cukr, rozdrobíme droždí a zalijeme 50 ml vlažné vody. Necháme vzkypět. Přidáme olej, vejce a Kefírové mléko nízkotučné z Mlékárny Valašské Meziříčí a vypracujeme vláčné těsto. Necháme kynout 45 min. až hodinu. Mezitím rozpustíme máslo a necháme ho trochu zchladnout. Můžeme přidat i rozinky, ale není nutné. Vykynuté těsto rozdělíme na třetiny. Z každé vyválíme plát silný asi 5 mm, potřeme máslem, posypeme hustě skořicovým cukrem a zavineme do rolády. Z každé rolády krájíme kolečka cca 1 cm silná a pokládáme je na plech s pečícím papírem. Každé kolečko potřeme rozšlehaným vejcem. Pečeme při 180°asi 15 minut.

 

Velikonoční mini bábovky

Suroviny

200 g Smetanového bílého jogurtu z Mlékárny Valašské Meziříčí

200 g hladké mouky

3 vejce

150-200 g cukru krupice

1 vanilkový cukr

1 prášek do pečiva

100 ml oleje

kůra z 1 citronu

Postup přípravy receptu

Všechny suroviny vložíme do hlubší misky a důkladně rozšleháme. Těsto nalijeme do dobře vymazaných a hrubou moukou vysypaných mini formiček na bábovky, případně do jedné velké formy a vysypané formy a pečeme 15 minut při 180°C, pak snížíme na 150°C a dopečeme (asi 30 minut). Propečenost zkusíme špejlí. Po upečení vyklopíme a necháme dobře vychladnout na mřížce. Pak pocukrujeme.

 

TZ

Objevte kouzlo pánve WOK

Milujete asijskou kuchyni a její rozmanité chutě? Pokud ano, tak by ve vaší kuchyni neměla chybět pořádná WOK pánev! Kromě tradičních asijských pokrmů v ní připravíte třeba i celé kuře, nebo možná překvapivě i moučníky. Tato univerzální hluboká kuchyňská pánev slouží k pohodlnému vaření, smažení či dušení a neobjede se bez ní žádná kuchyně.

Když se mluví o asijské kuchyni, jeden kuchyňský nástroj, který se vám ihned vybaví, je zcela jistě hluboká pánev wok. Umožní vám připravit v krátké době jídla bohatá na vitamíny, zároveň s nízkým obsahem kalorií. Nakrájet jídlo před vařením na velmi malé plátky, aby se doba úpravy snížila na minimum je jedním z principů tradiční čínské kuchyně. Pak takto připravené ingredience už jen stačí vhodit do připravené pánve wok. Její kulaté stěny vám pomohou snadno uvařit zeleninu i orestovat maso. Zeleninu odhrnete na stranu a vytvoříte tak místo pro maso, které se pak díky šťávě ze zeleniny a teplu, které se v pánvi nashromáždilo snadněji a rychleji připraví. Dejte volnost svojí fantazii a kreativitě! Připravte si tradiční asijské speciality, smažené jarní závitky, knedlíčky v páře, čínskou kachnu nebo si osmažte klasickou omeletu, tradiční řízek, uvařte guláš anebo jako sladkou tečku si usmažte třeba koblihy.

Ideální bude zvolit rovnou to nejlepší – revoluční novinku z nové řady G6 pánev Tefal Wok Unlimited (G2551972) s odolností vůči extrémním podmínkám. Její hluboký tvar je navržený pro precizně restované pokrmy, vaření v ní je extrémně pohodlné a suroviny vám z ní nevyskakují na sporák. Vaše kulinářské umění s ní povýšíte na zcela novou úroveň, při vaření vás nikdy nezklame. Nový nepřilnavý povrch Titanium Anti–Scratch, v porovnání s ostatními nepřilnavými povrchy značky Tefal, je až šestkrát odolnější proti poškrábání* a dno je kompatibilní se všemi typy varných desek. Když pánev dosáhne ideální teploty pro smažení, indikátor Thermo–Signal, známé červené kolečko uprostřed pánve, nově v designu přesýpacích hodin změní barvu a nápisy zmizí. Tím značí, že pánev dosáhla dokonalé teploty a vy můžete začít s přípravou pokrmu. Dno Thermo–Fusion se extrémně rychle ohřívá a zajišťuje rovnoměrné rozložení tepla k perfektnímu smažení. Díky nepřilnavému povrchu je vaření pohodlné a čištění velmi rychlé. Doporučená cena 1699 korun / 59,90 EUR / 22 790 HUF.

Velikonoční recepty z kvalitních potravin. Dejte šanci „alternativním“ druhům mouky

Beránek, mazanec i jidáše – upečte letos tradiční pochutiny z méně známých, za to nutričně zajímavějších druhů mouky. Hladká, polohrubá a hrubá pšeničná mouka jsou sice ty nejrozšířenější varianty, v posledních letech je ale střídají i jiné, například cizrnová, pohanková nebo čiroková mouka. Obsahují velké množství tělu prospěšných látek, a navíc vám většina z nich umožní péct i bezlepkově, takže mohou bez obav kouzlit i celiaci.

Mazanec nebo beránek by neměl chybět na žádné velikonoční tabuli. A pokud byste chtěli být letos originální a vyzkoušet něco tradičního, můžete se pustit do pečení jidášů. Připravíte je z podobného těsta jako mazanec, akorát je hutnější a navíc obsahuje med. Jidášky se smotají do různých tvarů, které mají symbolizovat provaz, na kterém se oběsil proradný Jidáš. Zároveň ale připomínají začátek jara, zrod nového života, a tak z nich můžete vytvarovat ptáčky i jiná mláďata.

Hodnotné a vhodné i pro alergiky

Bezlepková a s vysokou nutriční hodnotou, to je cizrnová mouka, která se skvěle hodí při přípravě sladkých pokrmů, ale i při vaření knedlíků nebo omáček. Pohanková mouka je pak bohatá na kvalitní sacharidy, vlákninu i bílkoviny. Obsahuje velké množství minerálních látek a vitamínů. Použít ji můžete místo klasické bílé mouky téměř ve všech receptech – i těch na mazanec nebo jidáše. Pokud ji nezkombinujete s jinou pšeničnou moukou, je bez lepku, a tudíž vhodná i pro alergiky. Bezlepkovou alternativou s širokou škálou užitečných látek – bílkovin, vlákniny i minerálů, jako jsou hořčík, železo a třeba zinek nebo vitamín B, je čiroková mouka. Díky své neutrální chuti se skvěle hodí pro pečení sladkých i slaných variant.

Vyberte si tu nejlepší mouku

Než se pustíte do pečení, vybírejte mouku pečlivě a nakupujte ji vždy v bio kvalitě. Při pěstování bio obilovin, ze kterých se mouka vyrábí, se nepoužívají pesticidy ani průmyslová hnojiva. Pole jsou plná života a ekologičtí zemědělci usilují o dosažení biologické rovnováhy, tedy stavu, kdy půda, mikroorganismy, rostliny a živočichové jsou ve vzájemně vyváženém poměru, což posiluje schopnost rostlin bránit se proti chorobám a škůdcům. Koupí bioproduktů prospějete nejen sobě, ale také přírodě.  V obchodech bio mouky jednoduše najdete podle označení logy biolistu nebo biozebry. Jedině ty zaručují, že se jedná o certifikovanou biopotravinu.

Velikonoční jidáše z pohankové mouky

Náš tip: Zkuste pohankovou mouku z Ekofarmy Javorník, která se zaměřuje na pekařský sortiment již od roku 1991!

  • 500 g bio pohankové mouky
  • 70 g bio másla pokojové teploty
  • 2 ks bio žloutků
  • 300 ml bio smetany
  • 80 g bio třtinového cukru
  • 25 g droždí
  • Kůra z bio citrónu
  • Špetka soli a muškátového květu

Na potření:

  • 1 ks bio vejce
  • 2 lžíce bio medu
  • 1 lžíce bio másla

Do malé mísy vložte droždí a lžíci cukru. Pomocí vidličky je rozmíchejte na kaši. Do směsi přidejte 100 ml vychladlé smetany, lžíci mouky a na teplém místě zakryté utěrkou nechejte vzejít kvásek. Následně smíchejte ve větší míse všechny ostatní ingredience. Platí zde pravidlo: nejdříve suché suroviny a následně máslo, žloutky a smetanu. Na závěr přidejte kvásek. Promíchejte a zpracujte těsto. Po 10-15 minutách by mělo být hladké a pružné. Následně ho vytvarujte a vložte do mísy, kterou překryjete potravinovou fólií a dáte na hodinu kynout na teplé místo. Posléze těsto vyndejte a chvíli hnětejte. Pak jej rozdělte tak, abyste měli 24 stejných dílů. Z každého vytvarujte váleček o délce asi 25 cm a tloušťce prstu. Poté z nich vymodelujte uzlíky, potřete je vejcem a nechte ještě chvíli vykynout. Mezitím si předehřejte troubu na 180 stupňů. Vykynuté jidáše ještě jednou potřete vejcem a dejte péct asi na 15 minut, dokud nebudou mít zlatou barvu. Mezitím si připravte med – ten ohřejte a do něj vložte přiměřený počet kousků másla, aby vznikla omáčka. Tou následně potřete jidáše ihned po vyndání z trouby.

Kupujte BIO. Pro budoucnost! 

Správným krokem, jak podpořit ekologické zemědělce, kteří přirozeně pečují o půdu, krajinu a hospodářská zvířata s maximální ohleduplností, je totiž nákup jejich bioproduktů. Výhodou nákupů přímo od eko farmáře není ale jen příjemný osobní kontakt či možnost konkrétního výběru sezónních produktů, ale také zážitek z farmy jako takové, který rozhodně stojí za to! Významnou roli u nákupu na eko farmě pak hraje především záruka čerstvosti. Tím, že zvolíte lokálního dodavatele, máte jistotu, že bioprodukty neputovaly dlouhé kilometry přes půl světa. Distribuční cesty a dojezdové vzdálenosti jsou velmi krátké. To pomůže nejen přírodě, ale rovněž nám i budoucím generacím.

Co je BIO?

BIO je certifikovaný systém hospodaření podložený národní i evropskou legislativou s vlastním kontrolním systémem garantovaným ze strany státu. BIO může být pouze ta potravina, která splňuje zákonem dané a státem kontrolované požadavky pro ekologické zemědělství. To je založeno na pestrém osevním postupu a péči o půdu. Pole jsou plná života, nepoužívají se na nich umělá hnojiva, pesticidy, geneticky modifikované organismy ani chemické postřiky. Zvířata nejsou pouze využívána, ale je o ně s láskou pečováno. Produkce biopotravin v ekologickém zemědělství přírodu neničí. Naopak ji zlepšuje a uchovává pro příští generace.

Bioprodukty jsou vždy viditelně označené logy, která smí používat pouze ti producenti, jež dodržují legislativu ekologické produkce. Systém kontrol je nastaven tak, že minimálně jedenkrát za rok projde celý řetězec od prvovýroby až po distribuci kompletní speciální kontrolou, která je nadstavbou pro standardní kontroly v konvenčním zemědělství.

Jaká loga se používají k označení biopotravin?

Národní značení

Logo biozebry s nápisem „Produkt ekologického zemědělství“ se využívá jako známka biopotravin a také všech bioproduktů vyprodukovaných v ČR. Logo je dále doplněno o číselný kód kontrolní organizace (CZ-BIO-xxx), která provedla certifikaci bioproduktu v ČR.

 

Evropské značení

Pokud výrobek pochází z Evropské unie, musí být označen biolistem, číselným kódem kontrolní organizace a také informací o původu surovin. Ten se obvykle uvádí ve formátu EU, nebo mimo EU společně s názvem země, ve které byly vyprodukovány všechny použité suroviny.

Loňský rok byl náročný, přesto litovelský sládek připravuje další novinky

Loňský rok patřil k těm nejkomplikovanějším ve více než 126leté historii Pivovaru Litovel. Více než polovinu jeho výstavu totiž tvoří sudové pivo do restaurací a pivnic, jejichž provoz je skoro celý rok výrazně omezený. Pivovar se proto loni soustředil na maloobchodní prodej, našel však i cestu, jak si jeho zákazníci mohou u sebe doma vychutnat čepované.

Stejně jako všechny tuzemské pivovary, tak i prodeje Pivovaru Litovel velmi významným způsobem negativně ovlivnila pandemie koronaviru. „Celkové prodeje pochopitelně meziročně znatelně poklesly, na menší pivovary, jako je například ten náš, dopadla protiepidemická opatření možná ještě citelněji. A to proto, že více než polovinu výstavu našeho piva tvoří sudové pivo do restaurací a pivnic, které byly a stále ještě jsou z preventivních důvodů dlouhodobě uzavřeny,“ vysvětluje Lumír Hyneček, ředitel Pivovaru Litovel.

Protože konzumenti neměli možnost přijít na čepované pivo do svých oblíbených hospod a restaurací, změnilo se loni i jejich nákupní chování. Litovelští na to zareagovali a podařilo se jim zlepšit dostupnost a rozšířit sortiment svého piva v maloobchodní síti. „V obchodech se dařilo pivům Moravan nebo Černý Citron nealko, která jsou nově zalistovaná v některých řetězcích, například v Kauflandu a Lidlu. Také jsme rozšířili nabídku našich piv přes e-shopy, mimo jiné Rohlík.cz. I díky tomu jsme meziročně prodali o 4 % více piva v lahvích a plechovkách,“ říká Lumír Hyneček.

Pivovar také nově přes maloobchodní síť nabízel svým konzumentům pivní speciály litovelského sládka v pětilitrových soudcích, aby si je mohli doma vychutnat čepované. „V předvánočním období si navíc tyto soudky mohli objednávat elektronicky nebo telefonicky a my jsme jim je v rámci našeho regionu přivezli až k nim domů,“ popisuje ředitel pivovaru.

Plánovat letošní rok je pro litovelské pivovarníky náročné. „Pokud to situace dovolí, rádi bychom jako každý rok vařili pivní speciály podle našeho Kalendáře pivních speciálů litovelského sládka. Samozřejmě to závisí na dalších omezeních v souvislosti s covid-19. Ty rozhodnou, zda budeme moci vařit speciály na čep pro naše hospody a restaurace, nebo jestli provozovny zůstanou uzavřené,“ komentuje Lumír Hyneček a prozrazuje: „Naši pivovarníci v čele se sládkem Petrem Kosteleckým také loni nejprve v našem minipivovaru a poté i ve varně ladili novinku. Chystáme se totiž letos rozšířit náš segment ochucených piv.“ Kromě toho plánují v Litovli i speciální multipacky v maloobchodě. Například na oslavu svatého Václava, patrona českého pivovarnictví, uvaří třikrát chmelené nefiltrované pivo Litovel Václav.

Zeleninová kuchařka – z farmy přímo na váš stůl

Zeleninová kuchařka – z farmy přímo na váš stůl

Petr Klíma

Z edice Jídlo jako lék

Anotace:

Co vlastně jíst, když nechceme konzumovat tolik masa, mléčných produktů, cukru a lepku? Vyzkoušejte nejoblíbenější a osvědčené postupy šéfkuchaře, který denně připravuje zdravé, výživné a chutné menu plné zeleniny, luštěnin a zdravých obilovin, jako jsou například jáhly, pohanka či quinoa. Všechny recepty jsou veganské – nepoužívají  živočišné produkty, tedy ani mléko a vejce. Řada receptů, v nichž propojuje českou i světovou kuchyni, kterou poznal při svých zahraničních pobytech, je bezlepkových a bez cukru. Nejlepší zelenina je ta čerstvá, a tak autor knihu rozdělil do čtyř ročních období. Kniha obsahuje 98 sezonních receptů, seznamuje s tradiční i pozapomenutou zeleninou, jako je tuřín, vodnice či kadeřávek. Její autor Petr Klíma, který všechny recepty vymyslel, nafotil i sám snědl, je šéfkuchařem kultovní dejvické restaurace Country Life, propagátorem zdravé výživy a úspěšným blogerem (www.greenwayfood.cz).

_____________________________________________________________________________

98 lahodných receptů ze zeleniny vypěstované u českého farmáře. Rozmanité a výživné veganské pokrmy plné chuti. Veganská, sezónní, chutná a lehká kuchyně, která vás nadchne!

_____________________________________________________________________________

Obchodní informace:

Vydalo nakladatelství Smart Press, k dostání u všech dobrých knihkupců a na www.smartpress.cz

Mattoni 1873 v roce 2020 prokázala svou odolnost

Mattoni 1873, lídr středoevropského trhu s nealkoholickými nápoji, udržel svou výkonnost
i ve výjimečném roce 2020. Prodeje skupiny se snížily jen o 2,7 % na 15 mld. Kč a EBITDA vzrostla o 12,2 %. Protipandemická omezení nezabránila skupině dále usilovat
o dlouhodobou udržitelnost podnikání a snížení dopadu na životní prostředí.

Středoevropská skupina se sídlem v ČR loni vyrobila více než 1,6 miliardy lahví. Objem výroby se tak ve srovnání s rokem 2019 i přes nepříznivou situaci snížil pouze mírně. Solidního výsledku skupina dosáhla díky pohotové reorganizaci práce a četným inovacím.

„Loňský nebývalý rok prokázal sílu a flexibilitu naší firmy. Ukázal, že se nebojíme dělat nové věci a pracovat s menšími zdroji. Velice rychle jsme se vypořádali s množstvím technologických i organizačních změn spojených s prací z domova i se zachováním fungování našich závodů, logistiky a prodejních týmů, které z domova pracovat nemohly. Naši zaměstnanci pracovali tvrdě, měli odvahu a neztráceli naději. Za to jsem jim vděčný
a jsem na ně hrdý,“
říká Alessandro Pasquale, generální ředitel Mattoni 1873.

V roce 2020 se skupina Mattoni 1873 věnovala třem klíčovým oblastem:

  1. konsolidaci skupiny po dvou hektických letech, kdy finalizovala akvizici PepsiCo v Česku, na Slovensku a v Maďarsku, a také získala lídra srbského nápojového trhu, firmu Knjaz Miloš. Skupina nyní operuje v osmi evropských zemích, kde zaměstnává na 3 200 zaměstnanců.
  2. řešení situace kolem pandemie Covid-19. Prioritou Mattoni 1873 bylo postarat se
    o bezpečnost i zdraví zaměstnanců, zajistit plynulou výrobu a zásobování trhu výrobky firmy, a také pomoci oblastem čelícím dopadu pandemie. Společnost napříč republikou darovala nápoje zdravotníkům v nemocnicích, záchranářům, policistům, hasičům či domovům seniorů. Mattoni 1873 se také zapojila do projektu „Zachraň hospodu“ a s RESTU a MAKRO rozjela program podporující gastronomické služby. Na podzim pak realizovala kampaň „Rozbalte to“ motivující lidi k nákupu jídla z restaurace v krabičce. Této kampani přenechala Mattoni 1873 veškerý koupený mediální prostor za několik milionů korun.

Byznys Mattoni 1873 byl loni zasažen především omezeními v segmentu hotelů, restaurací
a kaváren, což nebylo úplně možné dohnat v maloobchodě. Mattoni 1873 ale vyvinula množství inovací. V extrémně krátkém čase tří měsíců během prvního lockdownu spustila vlastní e-shop, vymýšlela nové způsoby, jak podpořit zákazníky, jak dělat více s menším rozpočtem. Díky tomu se podařilo tento výpadek minimalizovat.

  1. udržitelnosti podnikání. „Udržitelné podnikání je pro Mattoni 1873 zásadní. Klíčem je přijetí principů cirkulární ekonomiky, o které usilujeme ve všech zemích, kde působíme, i na evropské úrovni. Aktivně prosazujeme zavedení plošného zálohového systému v Maďarsku
    a Srbsku. Na Slovensku jsme již v procesu zavádění plošných záloh. V rámci členství v Natural Mineral Waters Europe (evropské asociaci výrobců minerálních vod) usilujeme o plnou cirkularitu celého evropského nápojového odvětví.“ uvádí
    Alessandro Pasquale.

Strategie trvalé udržitelnosti podnikání Mattoni 1873 je komplexní a vedle přepravy výrobků po železnici a péče o prameny i zdroje zahrnuje také zaměření na principy cirkulární ekonomiky. To vede od snižování množství materiálu pro výrobu PET lahví až k úsilí o zavedení zálohového systému a o důslednou recyklaci z lahve do lahve.

Prvním nezbytným krokem k recyklaci použitých PET lahví zpět do nových lahví je snížení počtu barev PET lahví. V tom jde Mattoni 1873 příkladem a postupně sjednocuje barvy
u svých značek – nejprve u Mattoni, v roce 2020 pak u Hanácké kyselky a Dobré vody, v roce 2021 je na řadě Poděbradka. Menší počet barev by přinesl zásadní výhodu, pokud by se podařilo, i díky zavedení záloh, nastartovat recyklaci „z lahve do lahve“.

O zavedení plošného zálohového systému v ČR usiluje Mattoni 1873 jako jeden
ze zakladatelů iniciativy Zálohujme.cz. Díky práci iniciativy pokročily diskuze do seriózní roviny na oficiálních platformách. Podpora veřejnosti se dlouhodobě pohybuje kolem 80 % a přes 22 tisíc lidí již podepsalo petici Zálohujme. Konstruktivní diskuze o možnostech a případné podobě zálohového systému probíhá i mezi výrobci a tématem se začala seriózně zabývat i řada zákonodárců. Podpora ministerstva životního prostředí ČR bohužel stále chybí.

I to byl jeden z důvodů, proč Mattoni 1873 v lednu 2020 spustila pilotní projekt zálohovaných PET lahví minerální vody Mattoni, které jsou vyrobené z 80% recyklovaného PETu, prodávají se exkluzivně v online obchodu Košík.cz a váže se na ně záloha 3 Kč. V říjnu 2020 pak opět s Košík.cz začal podobný projekt minerální vody Mattoni v zálohované plechovce. Oba projekty mají prokázat, že o vratné zálohy na nápojové PET lahve a plechovky je mezi spotřebiteli skutečně zájem.

Hlavní záměry Mattoni 1873 v roce 2021

„V roce 2021 se soustředíme se na dvě priority – růst a udržitelnost. Chceme růst díky silným inovacím a rozvíjet naše portfolio napříč zeměmi. V rámci našeho směřování k uhlíkové neutralitě budeme i nadále usilovat o uzavření cirkulární smyčky našich obalových materiálů, tedy především o zavedení plošného zálohového systému na PET lahve a plechovky v  Česku a dalších zemích. Intenzivně se budeme připravovat na zálohování našich PET lahví
a plechovek na Slovensku, které systém spustí od ledna 2022 a přiblíží se tak plné cirkularitě nápojových obalů,“ uzavír
á Alessandro Pasquale.

Ikonická lahev Pilsner Urquell se mění. Hliníkovou folii nahradí plně recyklovatelná zlatá etiketa

Pilsner Urquell představuje další důležitý krok na cestě k udržitelnosti. Ikonické vratné lahve Pilsner Urquell projdou proměnou – od března 2021 aluminiové folie a plastové nálepky nahradí papírové etikety. Díky tomu budou skleněné lahve plně recyklovatelné a pivovar tak ušetří více než sto tun odpadu za rok. Novou podobu lahví doplní Pilsner Urquell dalšími unikátními prvky, navíc dojde ke sjednocení designu lahví pro tuzemský trh i export.

Náhrada hliníkových folií a plastových nálepek na lahvích piva Pilsner Urquell je dalším krokem pivovaru, kterým snižuje dopady podnikání na životní prostředí. „Kromě nezanedbatelného ekologického přínosu jsme citlivě inovovali i design lahví. Ten teď ještě více zvýrazňuje výjimečnost piva Pilsner Urquell. Lahve jsme opatřili reliéfní ražbou zvanou embossing, která zdůrazňuje symboly značky. Tato technika je poprvé použita i v propracovaném a na trhu unikátním korunkovém uzávěru. Nový design také sjednocuje podobu lahví Pilsner Urquell ve všech zemích – lidé tak snadno poznají naše pivo v obchodech a restauracích po celém světě,“ říká Zuzana Dudová, senior brand manažer značky Pilsner Urquell.

Díky této změně budou skleněné lahve Pilsner Urquell nyní plně recyklovatelné, čímž se ročně ušetří 106 tun nerecyklovatelného odpadu. Dříve užívané hliníkové folie a plastové nálepky znehodnocovaly papírový odpad z etiket odstraněných při mytí lahví. Každá tuna recyklovatelného papíru výrazně přispívá k ochraně životního prostředí, snižuje produkci CO2 a ušetří přibližně sedmnáct stromů. „Na všech našich lahvích končíme s alobalem a plastem. Pro naše zákazníky se to může zdát jako drobná změna na lahvi, ale přínos tohoto rozhodnutí pro životní prostředí je obrovský,“ doplňuje ke změně etiket Václav Berka, emeritní vrchní sládek pivovaru Pilsner Urquell.

Distribuce plně recyklovatelných lahví Pilsner Urquell do obchodů začne 8. března 2021 a bude doprovozena i kampaní v TV a dalších komunikačních kanálech.

TZ